Rigoleta

Blat:

  • 7 oua
  • 7 linguri de zahar
  • 2 linguri de cacao
  • 5 linguri de faina
  • 1 praf de copt

Se face un blat sic and este rece se taie in doua.

Glazura:

  • 6 linguri de zahar
  • 4 linguri de cafea fiarta
  • 3 linguri cacao
  • 30 gr ciocolata

Se fierbe pe foc mic sau pe aburi pana se ingroasa. Cand se ia de pe foc se mai adauga unt cat o nuca si se amesteca.

Crema:

  • 10 linguri de zahar
  • 5 linguri de cafea fiarta
  • 2 oua intregi battue papara
  • 30 gr ciocolata
  • 250 gr unt

Zaharul, cafeaua, ouale si ciocolata se fierb pe aburi pana se ingroasa. Cand este rece se amesteca cu untul ca o spuma.

Ciocolata rasa

Asamblare:

½ crema

½ blat

½ blat

Glazura

½ crema

½ crema

glazura
½ blat

½ blat

½ crema + ciocolata rasa peste.

Flori de mar

Blat:
• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 3 budinci de capsuni
• 1 praf de copt
Se bat albusele spuma, se adauga zaharul, galbenusele, budinca si praful de foc. Blatul copt se scoate si se taie in doua.
Crema:
• 4 galbenusuri
• 150 gr zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 600 ml lapte
• 4 linguri de faina
Se fierb in oala de lapte. Dupa ce se raceste crema se amesteca cu un pachet de unt.
Glazura:
4 albuse batute spuma pe abur cu 9 linguri de zahar pana se intareste.

Dios

Blatul: 8 albuse se bat spuma cu 8 linguri de zahar si un praf de copt. 6 galbenuse si 140 gr nuca macinata se adauga in compozitie, apoi 1 lingura de faina.
Se unge tava cu untura si se da la copt. (eu coc pe hartie de copt, fara sa ung).
Crema: 250 gr unt sau margarina rama cub se freaca cu 140 gr zahar pudra, cele 2 galbenuse si 80 gr nuca prajita (eu n-o prajesc) si 2 linguri de ness. Se unge peste blatul racit.
Glazura de cacao se intinde peste nuca. Daca nu vreti sa faceti glazura se pot pune bombonele de ciocolata sau ciocolata rasa.

Corola

Se face un pandispan din 6 oua, 6 linguri de zahar, 4 linguri de faina si 2 linguri de nuca macinata.

Crema
2 prafuri de budinca cu 500 ml lapte si zahar dupa gust se fierb si apoi se lasa la racit. 200 gr unt se freaca spuma si dup ace s-a racit compozitia anterioara treptat untul. Crema se pune peste blatul racit.
Se prajesc sau se pralineaza alone sau nuci (150gr) si se taie marunt. Se pun peste crema. Se caramelizeaza 100 gr zahar si se picura cu cutitul peste crema si nuci.

Prajitura Raffaello

Prajitura aceasta am preluat-o si adaptat-o dupa o reteta de pe net.

Blatul
– 6 oua
– 6 linguri zahar
– 6 linguri ulei
– 6 linguri faina
– 1 jumatate de lingurita praf de copt (eu am folosit praf de copt cu sofran pentru putina culoare)

Se bat spuma tare albusurile cu zaharul. Se adauga galbenusurile si apoi uleiul, fara insa a mai mixa decat f putin cat se incorporeaza. Se adauga apoi treptat praful de copt si faina cernuta, amestecand cu o lingura de lemn usor de sus in jos.

Se coace in cuptorul incins, la foc potrivit cam 10-15 minute (pana capata o culoare frumoasa usor aurie).

Sirop
– 150 ml. apa
– 2 pliculete zahar vanilat
Se topesc putin la foc mic. Cu acest sirop se insiropeaza blatul, dupa ce acesta s-a racorit.

Crema
– 250 ml. lapte
– doua tablete de ciocolata alba (aprox. 200 gr. eu nu am avut decat Poiana alba aerata, adica 160gr in total)
– nuca de cocos, un pachet de 200 gr, din care pastrati vreo 2 linguri pentru ornat
– 1 cutie de frisca lichida de 250gr (megle), batuta bine
– o lingura de amidon

Laptele, amidonul si ciocolata rupta bucatele mici, se pun la foc si se amesteca mereu cu telul. Cand s-a topit ciocolata si se ingroasa usor sosul (1-2 clocote), se adauga nuca de cocos si se amesteca bine. Se ia de pe foc si se da la rece.

Cand crema s-a racit se adauga frisca batuta si se amesteca usor pane se omogenizeaza. Se intinde apoi peste blat.

Deasupra se orneaza cu restul de nuca de cocos.

Aluat de pizza

Un aluat de pizza, usor de facut, fara drojdie:
100 ml apa
100 ml ulei
100 ml lapte
un iaurt danone mic sau smantana (150gr)
sare
bicarbonat (sau praf de copt, un varf de cutit)
4-5 oua

Se pun intr-un castron laptele, apa, uleiul, iaurtul/smantana, sarea si se amesteca bine cu telul para pana la omogenizare. Se adauga apoi treptat faina amestecand cu grija sa nu se faca cocoloase. Cand aluatul e suficient de gros se framanta putin cu mana. Aluatul trebuie sa nu fie prea gros, sa fie elastic, dar sa nu se lipeasca pe mana.
Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie de copt. Se pregateste umplutura dupa preferinte (eu am pus salam, sunca, piept de pui afumat, o conserva de ciuperci feliate, 2-3 lingurite de zacusca si 2-3 lingurite de pasta de gogosari). Se unge apoi cu putin ketchup (daca doriti, nu neaparat, si oricum in strat f subtire), se pune apoi umplutura si se reartizeaza uniform. Deasupra se rade cascaval ras si se toarna apoi ouale batute bine ca pentru paparada si in care s-au pus codimente dupa preferinta (eu am pus oregano si busuioc).
Se coace in cuptorul bine incins circa 30min, dar se intoarce din cand in cand.

Gogosi

Va propun astazi o reteta de gogosi pufoase si simplu de facut. De ceva vreme incerc sa gasesc o reteta buna de gogosi. Imi amintesc de gogisile delicioase pe care le facea mama, dar nu prea stiam exact cum le facea. Stiam ingrediente in mare, stiam si cam cum ar trebui sa iasa aluatul de moale dar habar n-aveam ce cantitati sa pun. Pe cine intrebam imi zicea pai pui faina „cat cuprinde”, ceea ce pe mine ma enerveaza cumplit, dat fiind ca sunt obisnuita cu styiintele exacte. Dar am constatat ca intr-adevar la bucatarie nu e o stiinta exacta, e ceva magic, mai degraba o vrajitorie acolo, si trebuie sa te adaptezi din mers…

Deci pentru aceasta reteta ai nevoie de:

2 oua mai mari
2-3 linguri de zahar (eu am pus 2 linguri si mi se pare destul, pentru ca oricum le pudrez cu zahar pe deasupra)
250 ml de lapte
50 gr unt
zahar vanilat
1 pachet de drojdie uscata de la Dr Oetcher
aproximativ 600 gr de faina (depinde si cum iti iese, te adaptezi, aici intra faza cu „cat cuprinde”)

Incalzesti laptele, untul si zaharul intr-o craticioara pe foc, atat cat sa se topeasca zaharul si untul dar sa nu se incinga. Torni apoi intr-un castron mai mare si adaugi ouale intregi si eventual poti adauga o lingura de smantana (asta a fost inventia mea, si ma gandeam ca poate ies mai fragede). Amesteci bine cu un tel para.

Cerni faina (doar 500 gr si pe urma daca mai ai nevoie mai pui) pe un servet si o adaugi treptat in compozitia din castron amestecand cu telul sa nu se faca cocoloase. Cand aluatul este suficient de consistent (se cam „impotmoleste” telul in aluat)  scoti telul, il cureti bine, si continui cu mana. Mai adaugi eventual faina daca e nevoie. Trebuie sa obti un aluat elastic, dar care sa nu se lipeasca pe maini. Nu trebuie sa framanti prea tare (mama stiu ca framanta aluatul foarte mult de o dureau si mainile, dar am vazut ca rezultatul e tot cam acelasi)…

Cand ai obtinut constitenta dorita, presari putina faina deasupra si acoperi bine castronul cu un prosop curat si apoi il invelesti intr-o paturica. Pui vasul undeva la caldura (eu il pun langa aragaz si las un ochi de la aragaz pornit cu focul f mic), asta ca sa fie caldura suficienta sa dospeasca bine aluatul (cam o jumate de ora-o ora).

Cand aluatul a crescut bine (si-a dublat volumul), pui putina faina pe planseta si torni aluatul pe planseta. Intinzi o foaie ceva mai grosuta (cam 2 cm) si tai cu un pahar gogosile. Le mai lasi cam 15 min pe planseta sa mai creasca putin. Le prajesti apoi intr-o cratita cu mult ulei, incins foarte bine.

Le scurgi (eu le pun intr-o strecuratoare, sau poti sa le pui pe niste servetele sa se traga uleiul) si apoi le presari cu zahar pudra.

Pofta buna!

Placinta cu mere

Aluat:

500 gr faina
300 gr margarina
1-2 linguri de smantana
2-3 linguri de zahar pudra
1-2 oua
un varf de cutit de sare
coaja de lamaie
sucul de la jumatate de lamaie
o lingurita rasa de praf de copt

Se face un aluat pe planseta, preferabil la rece. Aluatul nu se framanta decat cat sa se incorporeze ingredientele si sa-l puteti aduna. Daca e cazul puteti adauga putina apa minerala.

Se lasa aluatul la frigider aprox 1 ora. In acest timp se spala merele (1 kg si jumatate) si se rad pe razatoarea mare. Se storc bine apoi se adauga 4-5 linguri de zahar si 1 lingurita de scortisoara.

Se scoate aluatul din frigider si se intind doua foi. Se pune o foaie in tava unsa si tapetata cu faina se presara apoi putin pesmet, se pun merele, se presara iar putin pesmet si apoi se pune foaia a doua.

Se coace cam 1/2 de ora la foc potrivit.

Prajitura cu branza si fanta

Blat:

6 galbenuse

6 linguri de zahar

2 linguri cacao

10 ml ulei

Se bat toate spuma cu mixerul. Separat se amesteca 4 linguri faina cu un pachet de praf de copt si albusurile batute spuma. Se amesteca cele doua compozitii si se pun in tava unsa si tapetata cu faina. Se pun la cuptor la foc mediu.

Crema 1:

500 gr branza dulce de vaci

200 gr zahar pudra

200 gr unt

Se amesteca pana se face o crema care se intinde peste blatul rece.

Crema 2:

Se amesteca pe foc 2 apchete budinca de vanilie cu 7 linguri zahar, se toarna in compozitie 500 ml fanta de portocale. Dupa ce se raceste se pune peste crema de branza.

Prajitura va avea 3 culori: blatul maro, crema 1 alba si crema 2 portocalie usor transparenta.

Negresa (Lili Baba)

Cantitati blat:

1 pachet de margarina

5 galbenuse

200 gr zahar

4 linguri cacao

1 cana lapte 1 praf de copt

250 gr faina

Se amesteca galbenusele cu zaharul apoi se adauga margarina, cacao, laptele si praful de copt si faina  si se face un blat pentru o tava amre de aragaz.

Cantitati spuma:

7 albusuri

200 gr zahar

Se bat spuma tare pe aburi si se intinde pe blatul rece

Cantitati glazura:

3 linguri de apa

2 linguri de zahar

2 linguri cacao

Se fierbe si se lasa sa se raceasca. Dupa racier se amesteca cu 2 galbenuse si un pachet de unt.