Gogosi

Va propun astazi o reteta de gogosi pufoase si simplu de facut. De ceva vreme incerc sa gasesc o reteta buna de gogosi. Imi amintesc de gogisile delicioase pe care le facea mama, dar nu prea stiam exact cum le facea. Stiam ingrediente in mare, stiam si cam cum ar trebui sa iasa aluatul de moale dar habar n-aveam ce cantitati sa pun. Pe cine intrebam imi zicea pai pui faina „cat cuprinde”, ceea ce pe mine ma enerveaza cumplit, dat fiind ca sunt obisnuita cu styiintele exacte. Dar am constatat ca intr-adevar la bucatarie nu e o stiinta exacta, e ceva magic, mai degraba o vrajitorie acolo, si trebuie sa te adaptezi din mers…

Deci pentru aceasta reteta ai nevoie de:

2 oua mai mari
2-3 linguri de zahar (eu am pus 2 linguri si mi se pare destul, pentru ca oricum le pudrez cu zahar pe deasupra)
250 ml de lapte
50 gr unt
zahar vanilat
1 pachet de drojdie uscata de la Dr Oetcher
aproximativ 600 gr de faina (depinde si cum iti iese, te adaptezi, aici intra faza cu „cat cuprinde”)

Incalzesti laptele, untul si zaharul intr-o craticioara pe foc, atat cat sa se topeasca zaharul si untul dar sa nu se incinga. Torni apoi intr-un castron mai mare si adaugi ouale intregi si eventual poti adauga o lingura de smantana (asta a fost inventia mea, si ma gandeam ca poate ies mai fragede). Amesteci bine cu un tel para.

Cerni faina (doar 500 gr si pe urma daca mai ai nevoie mai pui) pe un servet si o adaugi treptat in compozitia din castron amestecand cu telul sa nu se faca cocoloase. Cand aluatul este suficient de consistent (se cam „impotmoleste” telul in aluat)  scoti telul, il cureti bine, si continui cu mana. Mai adaugi eventual faina daca e nevoie. Trebuie sa obti un aluat elastic, dar care sa nu se lipeasca pe maini. Nu trebuie sa framanti prea tare (mama stiu ca framanta aluatul foarte mult de o dureau si mainile, dar am vazut ca rezultatul e tot cam acelasi)…

Cand ai obtinut constitenta dorita, presari putina faina deasupra si acoperi bine castronul cu un prosop curat si apoi il invelesti intr-o paturica. Pui vasul undeva la caldura (eu il pun langa aragaz si las un ochi de la aragaz pornit cu focul f mic), asta ca sa fie caldura suficienta sa dospeasca bine aluatul (cam o jumate de ora-o ora).

Cand aluatul a crescut bine (si-a dublat volumul), pui putina faina pe planseta si torni aluatul pe planseta. Intinzi o foaie ceva mai grosuta (cam 2 cm) si tai cu un pahar gogosile. Le mai lasi cam 15 min pe planseta sa mai creasca putin. Le prajesti apoi intr-o cratita cu mult ulei, incins foarte bine.

Le scurgi (eu le pun intr-o strecuratoare, sau poti sa le pui pe niste servetele sa se traga uleiul) si apoi le presari cu zahar pudra.

Pofta buna!

Comments are closed.