Placinta cu praz si ciuperci

Cantitati:

3 bucati de praz  (aprox 1 kg praz)

200-300gr ciuperci proaspete

Se taie prazul rondele de grosime cca 1 cm, si ciupercile se taie feliute. Se caleste prazul si se adauga apoi ciupercile si se calesc pana cand sunt aproape gata. Se sareaza si se pipareaza dupa gust.

Pe o foaie de placinta (eu mi-am propus sa folosesc una din aceea care nu se foieteaza dar am cumparat din greseala una care se foieteaza – oricum a iesit foarte bine) se aseaza compozitia si apoi se impatura. Daca folositi aluatul foietat taiati deasupra inainte de coacere putin ca sa nu se sfarame cand e coapta.

Se coace cca 30 de minute la 220 de grade Celsius.

Ghiveci de legume (de la mama lui Ionut)

Se caleste ceapa in putin ulei, apoi morcovii taiati mic. Se pun apoi ciupercile taiate mici sa se caleasca, apoi mazarea. Se adauga apoi conopida, fasolea pastai, eventual vinete. Se pune apa si se lasa sa fiarba la foc mic pana se moaie toate si scade. Se pune pasta de rosii, sare si piper.

Ciorbă de salată verde

Tăiaţi mărunt o ceapă mare şi 4-5 căţei de usturoi şi le căliţi în puţină untură sau ulei. Adăugaţi salata verde (3 căpăţâni mari sau 4-5 căpăţâni mai mici la o oală de 5 litrii) spălată bine în 3-4 ape şi tăiată fâşii mai mici. Adăigaţi apoi apă fierbinte peste salată. Se lasă la fiert la foc porivit. Când salata este fiartă se prepară dresul: o lingura de făină, un gălbenuş de ou, 2-3 linguri de smântână sau iaurt, se freacă bine într-o farfurie pentru omogenizare. Se adaugă apoi un polonic de zeamă peste dres şi se toarnă apoi în oală amersecând bine. Dacă ciorba nu este destul de albă se poate adăuga puţin lapte. Se potriveşte de sare şi se acreşte cu oţet, după gust.

Sote de morcovi

Se curata 1 kg de morcovi, se spala si se rad pe razatoarea mai mare. Se pun apoi la fiert cu 1-2 cani de apa fierbinte. Se fierb pana morcovii se inmoaie, amestecand din cand in cand, si adaugand cate putina apa dace este nevoie. Cand morcovii sunt fierti si apa este scazuta, se presara 2-3 lingurite de faine, se adauga sare dupa gust di 2-3 lingurite de zahar dupa gust. Se mai dau 2-3 clocote, apoi se iau de pe foc si se adauga 2-3 catei de usturoi taiati mic de tot sau zdrobiti.

Se poate servi cu friganele, sau ca garnitura la friptura.

Mancare mexicana

Se taie o ceapa mic si se caleste putin in ulei se adauga apoi mazare, morcovi taiati mici si porumb dulce. Se calesc putin apoi se pune apa peste ele sa fiarba bine. Se pune sare, piper si optional putin busuioc, paprica si orice alte condimente mai credeti (utilma data am condimentat cu amestec de condimente pentru pui al punga cumparat din magazin ca mi-a ramas). Se poate servi asa sau cu smantana.  Se poate servi cu friptura sau gratar.

Supa de vita

Carne de vita sau manzat

4-5 morcovi

2 patrunjei

2 pastarnaci

jumate de telina

Se pune apa la fiert. Cand apa fierbe se pun zarzavaturile. Apoi se pune carnea de vita. Cand e fiarta se strecoara. Se pot adauga taitei sau galuste.

Supa de pui

Carne de pui

4-5 morcovi

2 patrunjei

2 pastarnaci

jumate de telina

Se pune apa la fiert. Cand apa fierbe se pun zarzavaturile. Apoi se pune carneade pui. Cand e fiarta se strecoara. Se pot adauga taitei sau galuste.

Cartofi frantuzesti imbunatatiti

Se procedeaza la fel ca la cartofii frantuzesti doar ca in plus se adauga bucatele de piept de pui si sau ciuperci. Pentru a nu avea cartea foarte uscata se poate turna putin lapte paste amaestec inainte de smantana.

Cartofi frantuzesti

Se fierb cartofii in coaja. Cand sunt fierti se curata si se faie felii de cca 1 cm grosime. Se ia o cratita sau un vas de yena care se unge cu margarina sau unt. Se aseaza un strat de cartofi pe fundul cratitei astfel incat aceasta sa fie bine acoperita.  Se pune apoi un strat de branza. Daca branza nu e foarte srata se sareaza cartofii si se pipareaza. Se pune un nou strat de cartofi, apoi oua fierte tari, si tot asa pana cand se temina cartofii. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Deasupra se pune smantana batuta cu ou eventual se sareaza si se pipareaza. Se da la cuptor la foc potrivit pana cand crusta de deasupra se rumeneste. Se serveste cald.

cartofi frantuzesti

Ciorba de perisoare

Se amesteca carnea tocata cu orez (cam ca la sarmale), un ou la jumatatea de kg de carne tocata si se fac bilute mici.

Se fierbe apa si se pun zarzavaturile taiate (morcov, patrunjel, telina) si apoi se adauga perisoarele. Cand perisoarele sunt fierte se adauga bors sau se drege cu iaurt sau se pune bulion (pasta de rosii) in functiede ce gust vreti sa-i dati. Se lasa sa dea cateva clocote. Daca ciorba este alba puteti adauga patrunjel taiat marunt cand stingeti focul.